Políticas de seguridad alimentaria en la España del desarrollismo

Standardisation and food safety policy: the case of the spa­ nish food code
Eva María Trescastro-López, María Eugenia Galiana-Sánchez y Josep Bernabeu-Mestre
Universidad de Alicante
Resumen

En la segunda mitad del siglo xx España vivió un rápido proceso de transición alimentaria y epidemiológico-nutricional que modificó la cadena de producción, transformación y comercialización de los productos, así como el modelo de consumo. En este trabajo se ha analizado, a través del proceso de elaboración del Código Alimentario Español (CAE), cómo tuvo lugar este proceso. Los resultados constituyen un ejemplo de política indirecta de salud que buscaba responder a los retos socioeconómicos, alimentarios, nutricionales, sanitarios y científicos de la sociedad. La experiencia española puede ayudar en el abordaje de los problemas de la normalización y transición alimentaria que están experimentando las economías emergentes.

Palabras clave
seguridad alimentaria,
transición alimentaria-nutricional,
políticas alimentarias,
Código Alimentario Español,
España
Abstract

In the second half of the twentieth century, Spain witnessed a rapid process of nutritional and epidemiologic transition that modified food production, processing and marketing. This amounted to a complete transformation of the entire model of consumption. This study examines the initial development of the Spanish Food Code (Código Alimentario Español: CAE) as a means to analyse the process. The result was the establishment of an indirect health policy aimed at addressing the socioeconomic, food, nutritional, health and scientific challenges of society. To be sure, the Spanish experience helps better understand the problems of standardization and food transition in emerging economies.

Keywords
food safety,
nutritional transition,
food policy,
Spanish Food Code,
Spain